IRPINIA AGLIANICO
DOC
Descrizione:
Denominazione: Irpinia Aglianico DOC
Vitigno: 100% Aglianico
Ubicazione vigneti: territorio di Tufo, frazione Santa Lucia
Esposizione ed altitudine: orientati principalmente a sud ovest a un’altitudine di 300 mt s.l.m.
Natura del terreno: argilla-calcare, zolfo
Allevamento della vite: cordone speronato
Densità di piantagione: 3.000 piante per ettaro
Età media della vite: dai 20 ai 50 anni
Resa per ettaro: 70 quintali per ettaro
Vendemmia: fatta a mano a fine ottobre
Quantità media bottiglie: 6.000
Formato della bottiglia: 0,75 l
Grado alcolico: generalmente 13°
Tecnica di vinificazione:
Le uve vengono selezionate, diraspate e messe a fermentare con lieviti autoctoni selezionati in vasche di acciaio inossidabile a temperatura controllata. La macerazione sulle bucce avviene a temperatura relativamente alta e completata in una decina di giorni. L’obiettivo è quello di ottenere colore e tannini pur tenendo vivo il fruttato. Il vino viene poi conservato in barrique di terzo passaggio per circa sei mesi. La fermentazione malolattica avviene naturalmente con il normale aumento delle temperature nella primavera successiva alla vendemmia. Il vino riposa poi in bottiglia per altri 4 mesi prima di essere commercializzato.
Descrizione organolettica:
Un vino brillante, di color rosso rubino. Al naso è un vino intenso e complesso, con note di frutta di bosco, petali di rosa e spezie dolci. In bocca risulta morbido, fresco e sapido, con tannini fini e vellutati.
Abbinamento:
Particolarmente appropriato con la cacciagione e formaggi stagionati. In Irpinia, la sua terra dʼorigine, è spesso bevuto con carni alla brace e funghi porcini come anche con salumi locali come la soppressata o il capocollo.
Temperatura di servizio: 16 – 18 °C
Curiosità:
Il nostro Irpinia Aglianico Doc è prodotto da uve provenienti da antichi vigneti di Tufo, con piante di 50 anni d’età!
Con una resa per ettaro molto bassa, produciamo circa 6000 bottiglie ad annata.